1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；
2、把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；
3、用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；
4、用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；
5、经五至十天的发酵后，即可取出。
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